Частые вопросы

Посуду и столовые приборы рекомендуется мыть в посудомоечных машинах с соблюдением температурных режимов.
Для мытья посуды ручным способом рекомендуется предусмотреть трехсекционные ванны - для столовой посуды и двухсекционные ванны - для стеклянной посуды и столовых приборов.
В предприятии питания разрабатывается инструкция о правилах мытья посуды. Инструкция вывешивается в моечных помещениях в местах ручной мойки посуды.

Очищенный картофель, корнеплоды и другие овощи хранятся в холодной воде не более 2-х часов.
Сырые овощи и зелень, предназначенные для приготовления холодных закусок без последующей термической обработки, выдерживают в 3% растворе уксусной кислоты или 10% растворе поваренной соли в течении 10 мин с последующим ополаскиванием проточной водой.

Салаты, винегреты и нарезанные компоненты из вареных овощей в незаправленном виде рекомендуется хранить при температуре не выше +6С не более 12 часов.
Заправляются салаты и винегреты непосредственно перед отпуском потребителю.

Для сохранения пищевой ценности и снижения микробной обсемененности изготавливаемой продукции общественного питания не рекомендуется размораживание мяса в воде или около плиты. Допускается размораживание мяса в СВЧ-печах (установках) в режиме дефростации или на воздухе.

Да. Пицца относится к продукции общественного питания.
Согласно ГОСТ 30390-2013 "Продукция общественного питания", пицца - мучное кулинарное изделие.
Мучное кулинарное изделие - это изделие заданной формы из теста с различными фаршами или без фаршей. К мучным кулинарным изделиям относят: пироги, пирожки, пиццу, кулебяки, чебуреки, пельмени, беляши, ватрушки, пончики, манты, хачапури, круассаны, блинчики, блины, оладьи другие.

Да. Но есть ряд требований.
Предприятие общественного питания размещается в нежилых этажах жилых зданий. При этом не должны ухудшаться условия проживания и отдыха людей.
Организациям, расположенным в жилых зданиях, следует иметь входы, изолированные от жилой части здания. Прием продовольственного сырья и пищевых продуктов со стороны двора жилого дома, где расположены окна и входы в квартиры, не допускается. Загрузку следует выполнять с торцов жилых зданий, не имеющих окон, или из подземных туннелей со стороны магистралей при наличии специальных загрузочных помещений.

Да. Вышлите на нашу эл. почту 386170@mail.ru: ассортимент копченой продукции, виды сырья, план помещения с размерами, реквизиты организации. Какое коптильное оборудование вы хотите использовать?

В коптильню VESTA "Моdel K" нужно загрузить угля 2-3 кг.

Ни один жировой фильтр не очищает воздух от жира до 100%. Следовательно в воздуховоде постепенно будет накапливаться слой жировых отложений. Случайно залетевшая искра может вызвать пожар внутри воздуховода. Для предотвращения этого явления на воздуховоде должны быть установлены люки. Очистка дымохода должна быть не реже 1 раза в месяц.

Для розжига угля в мангалах можно использовать стартер для розжига, таблетки сухого спирта.

Да мы можем сделать план с расстановкой оборудования и план монтажной привязки оборудования к инженерным сетям по вашим данным. Вышлите реквизиты, планировку помещений в Автокаде или план с размерами, список оборудования с техническими характеристиками. Стоимость будет рассчитана исходя из сделанной работы.

Рекомендуется загрузить для начала 3-5 кг угля и подобрать количество экспериментально в процессе работы. В день потребуется 10-12 кг угля для мангала Веста 25

Нет, специфический запах горения нефтехимии может испортить приготавливаемые блюда.

Нет, в вашем кафе нужно установить мангал с водяным искрогасителем по пожарной безопасности.

Да. мы можем сделать проект дистанционно. От Вас нужно: реквизиты, план помещения с размерами, ассортимент вырабатываемой продукции, виды сырья.

Да, можете.

Да, при покупке 1 мангала, мы сделаем 50% скидку на проект шашлычной.При покупке 2-х и более, проект будет в подарок.

В фильтре-искрогасителе есть только одна движущаяся часть-центробежный насос Электродвигатель может сгореть, его нужно заменить.