0
 
Корзина
0   Сравнение
 
Обратный звонок
 
Товары со скидкой 15%!
 
Проектирование предприятий общественного питания и продажа оборудования
г. Омск, ул. Дианова, 7Г
Главная Полезные советы Значение методических рекомендаций для предприятий общественного питания

Значение методических рекомендаций для предприятий общественного питания

Федеральной  службой по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия  человека разработаны  "Методические рекомендации к организации общественного питания населения"                МР  2.3.6.0233-21. Введены впервые.

Методические рекомендации разработаны в целях предотвращения возникновения и распространения инфекционных и неинфекционных заболеваний, связанных с оказанием услуг общественного питания, а также при организации питания в организованных детских коллективах.

Методические рекомендации могут быть использованы юридическими лицами и индивидуальными предпринимателями при организации мер по обеспечению соблюдения санитарно-эпидемиологических требований к организации общественного питания населения, в том числе при проектировании, строительстве и реконструкции предприятий общественного питания.

Методические рекомендации содержат:

  • рекомендации при организации водоснабжения и водоотведения (стр 4);
  • рекомендации при организации отопления, вентиляции,кондиционирования воздуха, естественного и искусственного освещения помещений и  к условиям работы персонала (стр. 5);
  • рекомендации к устройству и содержанию помещений и территории  (стр 6);
  • рекомендуемый перечень  оборудования и производственных помещений предприятий общественного питания (включая базовые) (стр.19);
  • рекомендации к используемым оборудованию, инвентарю, посуде и таре (стр.7);
  • рекомендации к транспортировке, приему и хранению пищевых продуктов (стр. 9);
  • рекомендации к технологическим процессам изготовления продукции общественного питания (стр. 11);
  • рекомендации по реализации готовых блюд, кулинарных и кондитерских изделий, полуфабрикатов (стр. 13);
  • )рекомендуемый образец технологической карты кулинарного изделия (блюда)  (стр. 30);
  • рекомендации при изготовлении кондитерских изделий с кремом  (стр.14);
  • рекомендуемый состав производственных и вспомогательных помещений кондитерского цеха (стр. 27);
  • рекомендации к организации питания работников сельского хозяйства в период проведения сезонных полевых работ (стр. 15);
  • особенности организации питания детей (стр.16);
  • рекомендации по отбору суточных проб (стр.26);
  • рекомендуемая номенклатура, объем и периодичность проведения лабораторных и инструментальных исследований в организациях  питания образовательных учреждений (стр. 29);
  • рекомендации по правилам обработки установок для дозированного розлива питьевой воды (стр.22);
  • рекомендуемая форма журнала учета использования фритюрных жиров (стр. 25).

Применяя методические рекомендации,  Вы  успешно внедрите систему ХАССП на вашем предприятии, исключите риски и критические точки, исключите моральные и материальные потери.

Методические рекомендации,  ГОСТы и СанПиНы можно скачать: Нормативная база для общепита

Теги методические рекомендации для предприятий общественного питания
Комментарии

Комментариев пока нет

Пожалуйста, авторизуйтесь, чтобы оставить комментарий.
Я согласен(на) на обработку моих персональных данных. Подробнее
Внимание! Для корректной работы у Вас в браузере должна быть включена поддержка cookie. В случае если по каким-либо техническим причинам передача и хранение cookie у Вас не поддерживается, вход в систему будет недоступен.